Dirk met varkens en bloemen op de voorgrond

Onze varkens komen van verschillende oude rassen, zoals het Nederlands Landvarken. In tegenstelling tot varkens in de bio-industrie, groeien onze varkens in een eigen natuurlijk tempo. Ze zijn sterk en leven buiten, waar ze wroeten in de Amsterdamse grond en rollen in de modder.

De Herkomst ondersteunt het behoud van erfgoedvarkens in Nederland. Ook zijn we aangesloten bij de Vereniging Buitenvarkenshouderij. Samen met andere buiten varkensboeren werken we aan de toekomst van de Buitenvarkenshouderij in Nederland. We zorgen ervoor dat deze manier van boeren blijft bestaan en doorontwikkelt.

Van varken tot product

  • Reststromen ophalen Amsterdam De Herkomst

    Reststromen ophalen Amsterdam

    Voeden met reststromen
    We gebruiken onbewerkte reststromen uit de voedselketen in en rond Amsterdam. Naast deze verse reststromen krijgen onze varkens ook gedroogd voer, gemaakt van reststromen uit de Benelux. Zo krijgen ze alle voedingsstoffen die ze nodig hebben. De CO₂-uitstoot is hierdoor lager dan bij kunstvlees dat wordt gemaakt met grondstoffen van ver, zoals soja.

  • Varken circulair gevoerd De Herkomst

    Circulair gevoerd varken

    Natuurlijk gedrag
    Onze varkens leven buiten, waar hun natuurlijke gedrag, zoals wroeten en in de modder rollen, tot zijn recht komt. Ze groeien langzaam op en dat proef je terug in de kwaliteit van het vlees.

  • Vers varkensvlees De Herkomst

    Hand en mes boven snijplank met varkensvlees

    Onze klanten
    We brengen onze varkens zelf naar het slachthuis, in alle rust en zonder stress. We werken samen met Slachterij Willems die gebruik maakt van elektrische bedwelming. Het vlees komt vervolgens bij ons terug en wordt ambachtelijk verwerkt. Dit doen we grotendeels zelf en deels in samenwerking met onze partners.

  • Markt Amsterdam De Herkomst

    Dirk in de marktkraam met worsten

    Lokale verkoop & horeca
    Je kunt ons vlees hier via de webshop bestellen. Daarnaast verkopen speciaalzaken onze producten, en vind je ons op verschillende lokale markten. Ook werken chefs van meerdere toprestaurants graag met het vlees van De Herkomst. Klik hier om te zien waar je De Herkomst kan vinden.

Mark Willems in zijn slagerij

Mark Willems

Voor het verwerken van onze varkens werken we voor de eerste stap bewust met Slachterij Willems. Mark is de derde generatie in het familiebedrijf dat al die tijd, in de openheid varkens verwerkt.
Nadat De Herkomst de varkens heeft gebracht krijgen de dieren na aankomst de tijd om tot rust te komen. Ontspanning is onlosmakelijk verbonden met de kwaliteit van het vlees.

De Herkomst kiest bewust voor Slachterij Willems omdat de visie op het ambacht op elkaar aansluit. De zorg die onze varkens op De Herkomst krijgen, wordt daarmee ook tijdens de eerste stap van de verwerking voortgezet.