RIBROAST

GEPEKELDE RIB ROAST (1KILO) VAN DE BBQ

Bestel deze rack in onze WINKEL.

Appelcider pekel
– 700 ml water
– 700 ml appelcider
– Schil van 1 citroen
– 7 cm geschilde gember in plakjes van 0.5 cm
– 1 tl zwarte peper
Rub (marinade)
– 3 teentjes knoflook, geperst
– 2 el Dijon-mosterd
– 1 el extra vergine olijfolie
– 2 tl fijngehakte verse rozemarijn
– 2 tl fijngehakte verse tijm
– 1/2 tl zwarte peper
Honing mosterd glaze
– 1/2 cup honing
– 1/4 cup grove mosterd
– 1/4 cup Dijon-mosterd
– 1 el appelciderazijn-
Breng het water met zout aan de kook
– Als het zout is opgelost neem je de pan van het vuur
– Roer de cider, citroenschil, gember en peper er door en laat afkoelen
– Voeg het vlees toe en zet 12 tot 24 uur in de koelkast
– Combineer de ingrediënten voor de rub in een kom
– Snijd een ruitjes patroon in de vetlaag van de pork rib
– Smeer de rub over het hele stuk vlees
– Laat op kamertemperatuur staan ​​terwijl je de BBQ klaarmaakt voor indirect grillen op +/- 150° C
– Glaze de roast bij  25°C, 45°C en 60°C
– Haal de roast van de barbecue bij 64°C
– Laat het 15-30 minuten rusten
– Glaze voor het serveren nog een laatste keer
Met dank aan beef.and.booze voor de foto’s en het recept.